Pão de queijo

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Ingredientes

 

Modo de preparo

Ingredientes:
800 g de farinha de trigo
80 g de fermento biológico fresco
225 g de água
160 g de açúcar
12 g de sal
8 g de melhorador
80 g de margarina
80 g de ovos
130 g de queijo-de-minas ralado fino
queijo-de-minas ralado grosso para a cobertura

Modo de Preparo:
Esponja: na batedeira, misture 240 g de farinha de trigo, o fermento e acrescente parte da água, aos poucos, até formar uma massa macia. Retire a massa da batedeira e deixe fermentar num recipiente coberto com filme plástico até que dobre de volume. Massa: coloque a esponja já fermentada na batedeira (ou na masseira) e acrescente o restante da farinha de trigo, o açúcar, o sal, o melhorador, a margarina, os ovos e a água restante. Com o batedor gancho, misture tudo até obter uma massa lisa e macia (formar a rede de glúten). Acrescente o queijo ralado fino e misture até incorporar. Boleie toda a massa e deixe descansar coberta com um plástico por 20 minutos. Divida a massa em pedaços com 30 g cada um, boleie novamente cada um deles e coloque-os numa assadeira untada, deixando um espaço de 1 cm entre cada bolinha. Faça na superfície um corte em forma de X com uma tesoura. Deixe fermentar em ambiente fechado ou coberto com plástico até quase dobrar de volume. Pincele com ovo batido e salpique o queijo ralado grosso. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 16 minutos.