Risoto de chuchu

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Ingredientes

 

Modo de preparo

Modo de preparar:
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a cebola e o açafrão. Deixe refogar e junte o arroz. Mexa bem e, antes que seque, acrescente o vinho branco. Continue mexendo até que essa mistura também comece a secar. Acrescente o caldo de galinha, mexendo sempre.

Numa caçarola aqueça bem o azeite de oliva e acrescente o alho e o xuxu. Deixe refogar por 3 a 4 minutos, cuidando para que o alho não torre e o chuchu não perca a consistência.

Continue mexendo e acrescentando caldo no arroz para que ele não resseque. Quando estiver al dente, junte o chuchu e tempero verde picado, mexa bem, ajuste o sal e acrescente o queijo ralado no final. Se quiser, junte um pouco mais de manteiga.

Sirva decorado com açafrão e tempero verde.