Panqueca de Queijo

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Tempo 45min
Serve 4 pessoa(s)
Não informado

Ingredientes

 

Modo de preparo

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sopa de óleo
l pitada de sal Recheio:
1 xícara de chá de passas
2 colheres de sopa de rum
l/2 kg de Queijo de Minas fresco (ou ricota)
4 colheres de sopa de creme de leite
3 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro


Modo de preparar:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Retire e deixe repousar por 20 minutos. Deixe as passas de molho no rum. Bata o queijo com metade do creme de leite. Junte , as gemas, uma a uma, e o açucar. Quando estiver liso e cremoso, acrescente as passas, misture bem e deixe repousar por 15 minutos. Faça as panquecas, dourando em frigideira untada. Recheie com 2 colheres (de sopa) do recheio. Enrole e coloque numa forma refratária. Junte o creme de leite fresco restante ao creme do recheio que restar e cubra as panquecas com essa mistura. Salpique o açúcar de confeiteiro e leve ao forno para dourar. Sirva.