Caponata

Ingredientes

Modo de preparo

Ingredientes:

Abobrinha em cubos 200 g

Açúcar refinado 40 g

Alho picado 20 g

Alho poró em cubos 100 g

Azeite extra virgem 60 ml

Azeitonas pretas em lascas 200 g

Azeitonas verdes em lascas 200 g

Berinjela em cubos 200 g

Cebola em cubos 100 g

Nozes trituradas 200 g

Passas brancas 150 g

Pimentão amarelo em cubos 100 g

Pimentão vermelho em cubos 100 g

Sal e pimenta do reino branca A gosto

Salsa picada 1/2 molho

Louro fresco 1 folha

Tomilho fresco picado 30 g

Sálvia fresca picada  30 g

Vinagre de maçã 60 ml

Modo de preparar:

1. Lave e higienize os legumes.

2. Dissolva o açúcar na panela sem deixar dourar, adicione o vinagre, deixe evaporar. Junte o alho, o azeite, a berinjela, os pimentões, o alho poró, o louro, as passas, as ervas picadas e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Cozinhe por 5 minutos. Adicione as nozes.

4. Servir com fatias de focaccia.