Molho béarnaise

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Tempo 30min
Serve 2 pessoa(s)
Não informado

Ingredientes

 

Modo de preparo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de estragão;
1 colher (sopa) de cebola picada;
250 ml de vinagre;
4 gemas;
300g de manteiga gelada;
sal

Modo de preparar:

Numa panela misture o estragão, o vinagre e a cebola, sal, e leve ao fogo para reduzir. Resfrie no freezer por 5 minutos. Numa tigela, bata as gemas com um pouco de vinagre e despeje o creme, resfriado. Misture e leve ao banho maria, mexendo sempre, pondo manteiga devagar. Se necessário corrija a acidez, com mais vinagre ou manteiga. Ao final, o molho deve ter consistência de maionese mole. Use para acompanhar bifes.